广州白领王可(化名)找到，最近办公室里互联网咖啡店内多了一起。几个月前，王可办公室内下午茶时间完全雷打不动的饮品是星巴克，但近期，随着众多咖啡品牌做活动和广告宣传力度增大，即使是自称为“星巴克忠粉”的王可也不值得注意地点了连咖啡、瑞幸咖啡等互联网咖啡品牌。
在咖啡品牌激增的背后，是资本竞逐下的咖啡混战。据媒体不几乎统计资料，过去一年，行业再次发生18起融资事件，12个项目产于在咖啡店内品牌、精品咖啡连锁品牌、外带咖啡连锁品牌上。面临竞争对手的清剿，过去占有国内咖啡市场半壁江山的星巴克腹背受敌。
一方面，精品咖啡力求在品质上战胜星巴克；另一方面，很快兴起的互联网咖啡品牌堪称直指星巴克最脆弱的一环—互联网思维和店内业务。但星巴克或许将仍然心怀领先。
在不久前举办的2017年业绩解释会上，星巴克中国首席执行官王静瑛回应，将要在中国发售店内业务，这意味著星巴克和近期发展速度最慢的互联网咖啡将展开必要的对付。敌手纷至随着互联网咖啡、便利店咖啡、精品咖啡的迅猛发展，星巴克于是以面对前所未有的冲击。发展最慢的阵营是主打店内的互联网咖啡。今年3月，连咖啡宣告已完成1.58亿元B+轮融资，计划在今年减缓扩展。
连咖啡问世于2012年，以微信公众号为入口，早期通过获取星巴克、Costa等第三方品牌咖啡外送来服务累积用户，从2015年8月开始转型做到自有品牌的咖啡。转型后，连咖啡在资本护持下发展极为很快。
去年双11当天，连咖啡单日销量突破30万，双12返场活动单日销量突破40万。与连咖啡有所不同的是，瑞幸咖啡一入局就对标星巴克，以外买业务紧贴，很快跑马圈地。
问世于2017年底的瑞幸咖啡在试营业期间通过APP咖啡钱包出售饮品券，可享用“卖2追赠1”“卖5追赠5”等福利，再行再加“大师出品”“顺丰仓储”以及聘用汤唯、张震两位明星代言等营销方式，很快引发注目。到了5月8日月宣告营业那天，瑞幸咖啡门店数量早已多达了400多家，并计划在5月31日之前让524家门店全部开业。“店内咖啡以一种针对精品咖啡和咖啡馆的形态，大同小异人们一般来说理解的商业形态，它不以贵族为消费者而是以时尚人群为目标，选育APP，通过点咖啡送来咖啡的营销体验，来提供种子客户，并通过种子客户造就新的客户。
这种营销模式与静待客户上门，翻牌亲率低等构成了一个显著的差异。对于资本市场来讲，一个精致的商业模式经常出现，如果再行具备一定的网红效应后，资本很不愿尝试这种形式。
”品牌营销专家路胜贞向时代周报记者分析瑞幸等互联网咖啡受到资本注目的原因。雄心勃勃的瑞幸或许早于有密谋，早早开始了招兵买马。
据《北京商报》报导，有相似瑞幸咖啡的人士回应，瑞幸从去年12月开始从输掉品牌星巴克挖人，主要召募对象为中高层管理人员，且瑞幸咖啡得出的部分岗位工资远超过星巴克同岗位3倍以上。回应，时代周报记者分别向瑞幸以及星巴克方面查证此事，瑞幸内部人士回应：“不理解此事。”星巴克涉及负责人则对此称之为：“这一信息是不实的。
”另一厢，精品咖啡也正在大力布局。“精品咖啡”的概念最先在1974年被美国精品咖啡协会明确提出，经过多年的发展，如今这个概念除了特别强调咖啡豆品质的“精品”，某种程度把高标准且适合于登录咖啡豆的烘培和冲泡(提取)手段涵盖入定义。
5月13日，主打精品咖啡连锁、全球前五的咖啡连锁品牌高乐雅咖啡(GloraJeansCoffees)中国区在北京开会招商会。曾多次，星巴克的澳洲市场被高乐雅蚕食到只有几家店面，最后被迫把业务出售卖给了7-11。便利店咖啡的实力某种程度不可小觑。
自身便利、价格亲民是他们的优势。各大外资便利店近年来争相自由选择在中国市场发售自有品牌咖啡，如7-11的“CityCafe”，善士多的“善咖啡”，全家的“湃客咖啡”等。近日，时代周报记者探访了广州天河区多家便利店，多家便利店店员皆回应，店内的现制咖啡销量更为相当可观，消费人群主要是在附近下班的白领。
星巴克反攻？左右夹攻之际，星巴克在中国内地市场增长速度也在上升，这给星巴克的未来带给了更加多的不确定性。近日，星巴克发布2018年第二季度财报。
财报表明，美国和中国市场的同店销售快速增长皆有上升。在美国市场，星巴克将近的同店销售快速增长从2017年第四季度的3%，上升到了最近的2%。在中国市场，星巴克同店销售快速增长4%。
比上一个季度的6%和2017财年的7%比起皆有所上升。而在过去的20余年，星巴克季度营收增长率平稳在15%上下，同店哈密顿销售额也倒数几年维持6%-7%的增长速度。
再加面临众多竞争者的兴起，星巴克更加坐不住了。在今年2月份开会的2017年的业绩解释会上，星巴克中国首席执行官王静瑛回应，2018年财年，星巴克中国计划新的进500多家门店，即以维持平均值每15个小时班车一家新店的速度扩展。更加最重要的是，王静瑛回应将在中国发售店内服务。
“我迫不及待地要在中国发售店内服务了，这将给星巴克建构一个新的业务收入来源。”王静瑛如此回应。此前，星巴克在店内领域仍然是慎重的激进者。
星巴克涉及负责人曾说明过不拓展店内服务的原因：一是店内用时过长，无法确保咖啡的口感；二是咖啡仓储所产生的利润不低。除了发售店内业务，高端化被视作星巴克力求挣脱快速增长瓶颈的另一决心。
去年12月，星巴克将烘培工坊开至上海，这是时隔2015年第一家烘培工坊在西雅图揭幕之后，星巴克把高端化咖啡门店进到中国。除了超大规模的烘培工坊之外，星巴克也已在全球扩展高端品牌星巴克臻中选(StarbucksReserve)。2014年星巴克臻中选转入中国，而在舒尔茨的计划中，这样的高端门店要班车1000家。此外，近日多家媒体报道，有消息称之为星巴克胁迫供应商“站队”，甚至具体告诉他自己的供应商无法再行给瑞幸咖啡供货，以杯葛这家高举高打的互联网咖啡品牌。
回应，星巴克涉及负责人对时代周报记者对此称之为：“这些没消息源的信息，坚信你们也有自己的辨别。”对于星巴克如何看来竞争者的很快兴起以及采行何种应付措施等问题，星巴克涉及负责人未给与时代周报记者必要的对此。胜败不详中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出，咖啡行业不受资本欢迎分成两个方面的原因。
一方面，中国经济较慢发展，人们生活水平提升，对高品质的咖啡市场需求也随之提升；另一方面，咖啡作为近两年茁壮最慢的饮料品类之一，前景被寄予厚望，大自然受到资本欢迎。而资本的插手，对咖啡整个品类在中国的普及起着十分关键的起到。据《咖门》与《美团评论研究院》发售的饮品行业数据报告，2011-2016年，中国咖啡市场年填充增长率为13.5%。
预计未来五年内，中国咖啡市场仍将维持较高增长速度，年填充增长率保持8.3%左右。到2021年，中国咖啡市场规模将约220.69亿元人民币。目前，星巴克仍占有仅次于的市场份额。
根据中金公司2018年3月公布的报告表明，截至2017年年底，星巴克在中国享有3124家门店，占到中国连锁咖啡市场份额的51%。中国内地作为星巴克在全球最重要的市场之一，星巴克声称到2021年在中国内地门店规模之前5000家。
但如今，星巴克的霸主地位于是以倍受冲击。路胜贞指出，星巴克面对以下三个难题：第一，与目前咖啡市场广泛外餐化比起，星巴克由于没店内服务，依赖第三方服务平台仓储，与外餐店的现场制作比起，新鲜度有所差异；第二，星巴克的咖啡豆针对中国市场有所本地化，这具备成本优势，但同时也是短板；第三，在消费者的快速增长上，星巴克的贵族式消费近来有被其他品牌断裂的趋势，无论未来发展是渠道向中低市场沉降还是之后维持一定的市场饥饿策略，对星巴克而言都是极大的挑战。
当然，像瑞幸这样的搅局者某种程度倍受考验。“新生的一些品牌可以倚赖创意赢得机会，但至于否需要做到得坚实和务实，还有待于企业自身的定位和规划。
”路胜贞对时代周报记者回应。但可以意识到的是，一场大战即将来临。“资本转入以后，国内咖啡行业将转入一个快速增长的阶段，也揭露了各品牌在咖啡市场跑马圈地的大幕。”朱丹蓬回应。
孰输掉孰赢？还待时间得出答案。
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