每一个商界大佬，背后都有一箩筐的故事，但要评选餐饮行业最有故事的人，以下这位一定榜上有名：他21岁退学，放着铁饭碗不要，靠做小商贩成为万元户；他不满足，投身餐饮行业，开了个小餐馆赚了100万，他以为这行好做，准备开大饭馆，没想到赔了100万，而且连着赔了2次！好不容易生意走上了正轨，他花上千万请了国际大师来给饭馆做商业定位，没想到生意还不如以前，上千万就这样白花了！哪怕这样，他还是咬牙坚持了下来，在全国开了300多家连锁店，靠一碗面年入35亿！但他并不满足，他的目的是：开店10万+ ！这小我私家，就是西贝莜面村的首创人贾国龙，今天我们就来说说他的故事。01、21岁无奈退学，7年后却大赚100万1967年，贾国龙出生于内蒙古临河，1986年他考上大学，来到千里之外的大连念书。大一寒假回家，贾国龙带了不少礼物给家人，包罗大连海鲜，在大连买的大重九香烟...大家都对海鲜很好奇，除了他的娘舅，他的娘舅只对大重九香烟感兴趣。
贾国龙把这一幕看在眼里，记在心里，大二上学期回家探亲，他从大连买了一箱大重九回老家，一转手就赚了300块，这足足是他一年的生活费。贾国龙虽然心里很激动，但并没有多想，究竟他以为自己还是学生，必须学业为重，这只是赚点零花钱。但回到学校，他不知为何病倒在床，医生说是水土不平，他几经坚持，最后只能退学回家休养。
回抵家里，贾国龙无所事事，也不能闲在家里啥都不干，他想起自己卖香烟赚钱的事情，于是决议：去做生意！他拿着妈妈给的一些钱，和姐姐开了家20平米的小食店，卖起了拍黄瓜、凉皮，还在晚上拉着一推车的炒米到四周的步行街去卖。由于为人老实勤奋，卖的工具也好吃，贾国龙很快就有了一批转头客，他又把小食店扩张成中餐厅。这样打拼7年，28岁的贾国龙已经赚得百万身家，此时他的同学一个月最多才赚几百块。
02、雄心勃勃外出闯荡，却2次亏掉100万虽然已经是百万富翁，但贾国龙并不甘愿宁可一辈子待在家乡这个小地方，他刻意外出闯荡，做一番大事业。他来到北京，准备在这里搞餐馆，但他没有贸然动手，而是跑到北京西四四周的金王子旅店应聘服务员，以此相识一下北京餐饮业的情况。效果这家国营餐厅，以“乡下来的”为理由拒绝了他，连端盘子的时机都不给他。他没措施，只能回内蒙古老家继续做生意。
直到1997年，他接到一个来自深圳的电话，朋侪说深圳有一家很豪华但不景气的海鲜酒楼，问他有没有兴趣接手。贾国龙喜出望外，“没想到一步到位就能做到这么好的酒楼”，没想到却掉进了大坑。他做了9个月，怎么也做不起来，效果亏了上百万。
贾国龙饱受攻击，但他并不平输，他放出狠话：这是我人生中亏掉的第一个100万，也是最后一个！但没过多久，他又栽了个大跟头。1999年，临河政府要在北京设服务处，贾国龙喜出望外，承包了一家海鲜酒楼，紧挨着服务处，接下了所有用饭接待的活。这看起来稳赚不赔的生意，贾国龙还是赔了，而且赔钱的速度刷新了记载，4个月就亏掉了100万。
贾国龙快疯了，这样下去，他连回内蒙古的盘费都要赔个精光了。他思前想后，以为自己可能天生不适合做海鲜，还是做自己熟悉的西北菜。
他把海鲜撤掉，专做蒙古菜，又破釜沉舟花了10万元请了歌颂家德德玛做代言人，先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告。这一切，花光了贾国龙最后的资金，他知道如果这次转型不成，他就彻头彻尾的失败了！幸运的是，他赌赢了！在北京，有不少曾经去内蒙古插队的知青，他们对蒙古菜很有情感，发现贾国龙的餐厅卖的蒙古菜特别正宗，纷纷成了贾国龙的常客。
2万、4.5万、6万...贾国龙的餐厅日流水不停攀升，他的生意也逐步走上了正轨。2001年10月，贾国龙在北京注册了北京西贝餐饮治理有限公司。所谓“西贝”，一语双关，既是“西北”的谐音，合起来又是贾国龙的“贾”。
第二年，西贝的年营收就过亿，接着又开了5家直营店，到2010年，每年的营收就有5亿！03、花了上千万做咨询，最后发现“好吃”才是王道话说一年能营收5亿，预计谁都能笑作声来，可偏偏贾国龙心里是个不循分的主儿。哪怕一年营收5亿，他心中还是想继续折腾，因为在他心里有一个梦想：把西贝做成和肯德基、麦当劳、星巴克一样的知名品牌！为了告竣这个目的，他请来全球最大的“品牌战略”公司特劳特给西贝出招。
特劳特经由观察，给西贝定位为“西贝西北菜”，广告语为“90%的原料来自西北乡野和大草原”。这招要是成了，西北菜就能成为中国“第九菜系”。贾国龙喜出望外，赶快按这个路子来做，但做着做着就发现，这方法看似好，但有个问题：如果90%的原料来自西北，岂不是姜葱蒜也要到西北采购吗？那成本太高了。
他又另外找了个特别牛的咨询公司，咨询公司给出的定位是“中国烹羊专家”，因为西贝有自己的羊肉生产和加工基地。但贾国龙一看，要是把企业改成做羊的，所有的生产线都得大变更，风险太大了，所以也做不了。这样前后投入了近千万咨询费，贾国龙都没有找到一个合适的定位，西贝的定位也履历了多次改变。最后，贾国龙还是选择相信自己，从莜面的奇特性和康健性出发，将品牌确定为“西贝莜面村”。
因为这频频改变，让他明确了一个原理：主顾的心田需求，就是好吃。管你是西北菜还是什么菜，只要好吃，主顾就认，所以与其把精神放在品牌上，不如想想如何把菜做得好吃。
围绕着好吃战略，贾国龙做了一系列让用户能够感知的答应，好比明厨明档、粉丝试吃、欠好吃不要钱等等。这些措施果真奏效，一年里西贝筱面村在全国各地开了100多家直营店，营收凌驾20亿。你以为这就竣事了吗？。
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