餐厅想要赢得主顾心，门头很重要北京的一个餐厅老板，几个月前做酸菜鱼快餐，位置就在通州罗斯福商场负一楼。整个负一楼是小吃集中的地方，或许有几十种，小吃品类基本上很齐全。
他的店160平，每月租房6万多，位置欠好，可以说是个草肚皮位置，但优势是南北通透，可以开两个门到两个过道。而且罗斯福是一个成熟的商业圈，人流大且稳定。
开业前，笔者对其门头做了一些调整。单看店名，主顾不知道是在卖什么第一次看到这扇门，站在消费者的角度，在选择“吃什么”之前复盘一下他们的心理。
途经彷徨（犹豫是否进店）可能会履历以下心理运动：1.来凤鱼？是什么鱼？没听说过啊？2.来凤鱼，应该是一家专门吃鱼的店吧？3.今天一小我私家就随便吃点吧，改天可以叫朋侪一起来看看。无论是烤鱼、暖锅鱼、冷盘鱼、石锅鱼，还是中餐，主顾可能都猜不到这是一家专门吃酸菜鱼的快餐店。特色菜不突出，无法为餐厅引流走近一点，仔细看看边缘的小字，原来是三道特色菜。如果你真的逛累了，也没什么要求了，你可能会实验一下。
但如果你半天不知道吃什么，旁边随便瞄上一眼，选择实在是太多了。你就会自动忽略它，忘记它，转身投向那些熟悉的小吃店。餐饮，所谓营销，就是要拓客，所谓拓客就是要引流，所谓引流就应该很是清晰地给目的主顾一个购置的理由，而店名作为与主顾的第一接触点，其重要性不言而喻。
对门头做了3个修改，餐厅日均营业额凌驾12000在这个广告严重过剩的时代。消费者会自动过滤庞大的信息，他们想要的是简朴、粗暴、直接。作为一家160平方米、6万租金的快餐店，线下流量的价值不言而喻。而门头作为这家店最重要的流量入口，店名决议了拓客速度。
也就是说，整个楼层有四五十多家小吃店，谁能资助主顾以最快的速度做出选择，以最低的时间成本做出选择，谁就能赢得主顾。一般来说，谁能让主顾看一眼，就可以不假思索就知道该去谁那里，谁就赢了。因此，提议换门头。
但品牌名——来凤鱼，已经花了数万元注册，VI已经设计好，餐具已经有了logo标识定制。如果改了，几万元就打了水漂，重新注册，重新设计vi定制餐具，很快就会开张，时间是不允许的。
在多次推翻之后，做了如下修改：选择都诚万业，不用担忧店名，装修等一切繁琐之事~1弱化品牌名，强化品类名首先，消费者是依照品类来思考，品牌来表达。在这个商圈里，酸菜鱼快餐是一个新的品类，我们要做的第一件事就是引发和引导消费者对该品类的需求。
换句话说，我们需要告诉经由周边一公里以及门口经由的消费者，从今天起你们有一个新的选择了——酸爽适口的酸菜鱼快餐，而不仅仅像之前千篇一律的——饭菜、面条、饺子和清淡无味的真功夫和吉野家。只有当消费者有相关的品类需求时，才会选择哪一个品牌，如果他不思量吃酸菜鱼快餐，基础就不会想到你来凤鱼。
而整个罗斯福商场的酸菜鱼快餐只有来凤鱼一家。也就是说，在这个阶段，来风鱼并不重要，重要的是吃什么。因此，把品牌名来凤鱼三个字缩小，放在左上角以Logo的形式出现，放大了品类：酸菜鱼_@米饭酸菜鱼，这道菜是从中餐细分出来的，有人把他做成了暖锅，如：新辣道、我家酸菜鱼、有家酸菜鱼等。现在这个模式就是做成了一份快餐，这道菜在消费者的原始思维中具有认知属性，不需要做任何事情来教育消费者。
但需要明确表现的是，这是酸菜鱼快餐，区别于酸菜鱼暖锅。与吃面粉和面条相比，一小我私家可以吃20多元的酸菜鱼是颇具性价比的。
尤其是喜欢吃米饭的南方人，在这个商圈里，这一品类是为他们的需求而设计的。当这个品类降生时，它自己就自带了自己的营销属性和认知属性。2把最显眼的广告位原有的三幅图片换成一句slogan为什么？户外广告，是广告不动，消费者的脚在动，眼在动。
在街上随处都是广告的地方，对于一个消费者来说，不能一秒抓眼球，而且瞬间秒懂的广告都是自嗨。而在这最重要的广告区域，放三幅密密麻麻的词，主顾基础不行能细细品读。
所以这些产物先容，完全一文不值，白白浪费广告位。那到底写些什么呢？slogan定为：一碗酸菜鱼，醒目三碗饭这一口号转达了品牌的卖点，增强了品类吸引力，给出了购置理由，同时也引导消费者瞬间遐想，从而引发了购置欲望。简朴粗暴，十米之外，一眼就能明确你卖的是什么。
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