<好设备上汇厨易佰网>其实你们有没有发现，家四周或者公司四周的餐厅经常开张三四个月就倒闭了，紧接着又换了下一波“难逃三月魔咒”的餐厅。所谓“三月魔咒”，指的是刚起步的餐厅在营业很短的一段时间后，由于新鲜期事后主顾流失等直接原因造成的餐厅关门的现象，在食肆林立，搜集各国美食的上海尤其如此。易姐身边有从业十多年的餐厅老板，也有干了四五个月就倒闭的餐饮新手，为了资助大家在疫情下破解“三月魔咒”，特地请教了他们求来了这四条宝典：01 选址与定位：一步差三市有句古话说，“酒香不怕巷子深”，另有句古话说，“一步差三市”。
你以为哪句话更可信？易姐以为，两句话都有一定原理。可是对于刚起步的餐厅来说，应该做好后者。“一步差三市”的意思是开店地址差一步，就可以差三成的买卖。餐厅的选址和它的定位息息相关，包罗客源定位、消费取向、客层分析，甚至还要考察相近的“邻人”。
易姐接下来就简朴的说几个注意的选址点，如果想相识更多可以评论或者私信易姐哦~①奶茶店等饮品店：最好开在商业步行街商圈、社区商圈以及校园商圈等地，总之要往年轻人多的地方去。②中式快餐、简餐等小型餐厅：这一类餐厅定位是普通化平价消费，消费群体较为全面，所以主要思量的是人流量多的地方，好比地铁站、火车站等交通枢纽四周、商城、马路双方的商业街四周等。
③生态美食、高等餐厅：这一类较为高端的餐厅可以选择在市郊四周，情况优美、靠近景区或是生态公园的地方。02 独家菜品：拒绝同质化其实这一点对于中式快餐、简餐等是不建立的，究竟这种快餐店来往复去也只能是那几个菜了。但易姐认为，如果你的招牌或者定位自己就是鲜明的，好比“西北菜”、“重庆暖锅”等，那你就得做出自己的特色。
易姐很喜欢Thank u mom的炸鸡，一方面是因为它以“非油炸”为卖点，另一方面是它家推出的炸鸡口胃包罗蜂蜜芥末等都颇具特色，让人甘愿宁可做转头客。有人曾说，小品牌会让消费者先记着特色再记着品牌，大品牌则是反过来做的。所以说作为刚起步的小店，要下功夫琢磨的就是怎么打造一款自家的特色菜品？无论在什么行业，只有拥有了竞争者无法企及的技术或产物，才气让主顾盈门。固然，有了独家菜品之后还需要不停地更迭打磨，优化菜品结构。
即既要有爆款单品，也要有主次搭配，思量新客老客的点单倾向以及“一人食”、“双人餐”等多种场景的菜品打造。03 供应链：高效率与性价比之选供应链不够强大，餐厅就不会真正的强大。
6年前，Thank u mom炸鸡进入中国，依次在杭州、广州、上海等地开业，如今门店早已遍布全国。它快速扩张的动力很大一方面来自于产物供应体系，从自建的中央厨房、灵活操作的中央配送中心就可看出来。关于食材选购、加工的供应链相信许多朋侪都有上心，可是易姐想提一下经常被忽略的餐厨设备供应链。
许多人会忽视餐厅的设备选购，但其实高效率的选择最优性价比的餐厨设备也是乐成的一部门。相比起去线下挨个的挑选餐厨设备，不如在汇厨易佰网上一键检察明码标价的专业、高性价比的设备供应商。在上海的朋侪可能更有优势，因为汇厨易佰现在的门店在上海，可以随时上门验货呢！04 情况与服务：不拖后腿易姐知道，一提到“服务”，你们就会想起业内楷模海底捞。
固然，不是所有人都能做到那种水平，可是至少不要让服务和情况成为你的短板。再来说情况。究竟上海人的精致不仅体现在对菜品要求高，他们还喜欢往悦目的店扎堆。
易姐就知道上海有一家主打“越剧风”的绍兴菜餐厅，名为山乘小馆。走进店里，就能听到老式录音机播放着越剧卡带，目之所及都张贴了越剧海报，浓浓的越剧情怀让山乘小馆有了鲜明的情况气势派头。
洋房花园风、外洋INS风、性冷淡风、戏剧舞台风……找到最适合你的餐厅的气势派头。易姐已经说了四点餐饮行业的宝典，现在也听听你们的声音。朋侪们，你们有什么破解“三月魔咒”的方法吗？谢谢列位读者朋侪们在百忙之中还能抽闲浏览易姐的文章，也接待大家拍砖指正差池之处。动动小手关注易姐，点赞评论转发都是易姐坚持更文的动力~。
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